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| 读《闲话·项脔》有感 | |
| 作者姓名： | 胡德荣 靖汝德 |
| 摘 要： | 近读贵刊1994年11期《闲话·项脔》有感。“项脔”在淮海地区俗称项上肉、血脖肉、糟头肉、项圈肉。40年代前,此部位属下水(肺肠头蹄)类,其价格比肉的价格贱一半多,因其部位肥瘦不分,而且腥腻,并有污脏气,至今市上所卖仍属低品,不受顾主喜爱,宾馆、饭店更不用。除非是专营包子铺的与卖肉馅子的,为降低成本,拿它作 |
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