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| 物理杀菌技术及其在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 黄蓉,刘敦华.物理杀菌技术及其在食品中的应用[J].中国食物与营养,2009(11):33-35. |
| 作者姓名： | 黄蓉 刘敦华 |
| 作者单位： | 宁夏大学农学院食品系,银川,750021 |
| 摘 要： | 为了保持食品的营养价值及感官特性，人们不断探求更为有效地杀菌方法，以改进热杀菌技术，在探索冷杀菌尤其是物理杀菌技术方面，已取得了许多研究成果并广泛应用于生产实践。本文概述了脉冲强光杀菌、半导体光催化杀菌、高压静电场杀菌、超高压脉冲电场杀菌、紫外线杀菌和微波杀菌的杀菌原理、特点及其在食品中的应用。展望了物理杀菌在食品中的应用前景。 |
| 关 键 词： | 物理杀菌 食品 应用 |
Physical Sterilization Technology and Its Application in Food Industry |
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