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| α－淀粉酶在液态法白酒生产上的应用 | |
| 引用本文： | 王丰杰,张玉芳,张振忠.α－淀粉酶在液态法白酒生产上的应用[J].酿酒科技,1996(6). |
| 作者姓名： | 王丰杰 张玉芳 张振忠 |
| 作者单位： | 山东烟台市福山区职业中专 |
| 摘 要： | α－淀粉酶在液态法白酒生产上的应用王丰杰，张玉芳，张振忠山东烟台市福山区职业中专（２１５５００）在液态法白酒生产中，使用淀粉酶可迅速将吸水膨胀的糊化淀粉催化水解生成糊精，降低了粘度便于醪液输送和糖化。若实行中温蒸煮新工艺，就需添加耐高温α－淀粉酶。中... |
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