| 微生物酵素主要功效酶活力的测定 |
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| 引用本文： | 于晓艳,任清,卢舒娴,刘杰,胡英杰,董银卯. 微生物酵素主要功效酶活力的测定[J]. 食品科技, 2008, 33(7) |
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| 作者姓名： | 于晓艳 任清 卢舒娴 刘杰 胡英杰 董银卯 |
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| 摘 要： | 酶的活力是微生物酵素的主要质量指标.采用紫外分光光度法测定微生物酵素中蛋白酶活力,膏状酵素为10975.5 U/g,粉状酵素为2141.25 U/g.采用NaOH滴定法测定脂肪酶活力,膏状酵素为5.41 U/g,粉状酵素为14.6 U/g.采用邻苯三酚自氧化法测定超氧化物歧化酶活力,膏状酵素为1691.112 U/g,粉状酵素为2.8 U/g.
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| 关 键 词： | 微生物酵素 蛋白酶 脂肪酶 超氧化物歧化酶 酶活 微生物酵素 脂肪酶活力 紫外分光光度法测定 ferment enzyme activity 超氧化物歧化 邻苯三酚自氧化法 滴定法 NaOH 膏状 中蛋白 质量指标 |
Mensuration of main efficacy enzyme activity in microbial ferment |
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| YU Xiao-yan,REN Qing,LU Shu-xian,LIU Jie,HU Ying-jie,DONG Yin-mao. Mensuration of main efficacy enzyme activity in microbial ferment[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(7) |
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| Authors: | YU Xiao-yan REN Qing LU Shu-xian LIU Jie HU Ying-jie DONG Yin-mao |
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