| 酶解海参肠口服液的研究 |
| |
| 引用本文： | 侯英雪,陈瑶,郎久义,农绍庄.酶解海参肠口服液的研究[J].食品研究与开发,2008,29(10). |
| |
| 作者姓名： | 侯英雪 陈瑶 郎久义 农绍庄 |
| |
| 作者单位： | 大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连,116034 |
| |
| 摘 要： | 以海参加工废弃物--海参肠为原料,研究了不同的酶及酶组合水解工艺.其中,先采用A.S1398中性蛋白酶和木瓜蛋白酶(木瓜蛋白酶:A.S1398中性蛋白酶=1:1,酶活力比)双酶水解,再用Flavourzyme进行分段水解海参肠蛋白质,水解效果最佳,正交试验结果表明.Flavourzyme二阶段酶水解的最适工艺条件为酶添加量150U/g原料,时间1.5h,温度55℃,pH7.0,蛋白质水解度达88.08%;水解液再经过浓缩、调配、包装可制成营养丰富的保健品口服液.
|
| 关 键 词： | 海参肠 蛋白质 酶水解 |
STUDIES ON THE TECHNICS OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF PROTEIN IN HOLOTHURLANN INTESTINE |
| |
| HOU Ying-xue,CHEN Yao,LANG Jiu-yi,NONG Shao-zhuang.STUDIES ON THE TECHNICS OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF PROTEIN IN HOLOTHURLANN INTESTINE[J].Food Research and Developent,2008,29(10). |
| |
| Authors: | HOU Ying-xue CHEN Yao LANG Jiu-yi NONG Shao-zhuang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
