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| 桑叶米乳饮料的生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 饶佳家,陈柄灿. 桑叶米乳饮料的生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2004, 0(6): 100-101 |
| 作者姓名： | 饶佳家 陈柄灿 |
| 作者单位： | 重庆大学生物工程学院,重庆,400044 |
| 摘 要： | 以桑叶、糯米为原料,采用烘干、打浆、浸提、酶处理、调配均质等加工工艺,研制出一种富含膳食纤维的营养保健型饮料-桑叶米乳,并在实验中解决了米乳中由于含淀粉质较多而易沉淀的问题,最后提出了合理的生产工艺流程。 |
| 关 键 词： | 桑叶 米乳 酶处理 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)06-0100-02 |
| 修稿时间： | 2003-10-09 |
Study on the processing of producing mulberry rice milk |
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