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| TTC在黄酒酵母选育中的应用 | |
| 引用本文： | 王梅,张彭湃,帅桂兰,赵光鳌.TTC在黄酒酵母选育中的应用[J].酿酒,2001,28(5):62-64. |
| 作者姓名： | 王梅 张彭湃 帅桂兰 赵光鳌 |
| 作者单位： | 江南大学生物工程学院 |
| 摘 要： | TTC在筛选发酵能力强的酵母的同时也能对酵母起着纯化和复装的作用，本实验用TTC显色剂筛选得到一株产酒精能力较强的酵母LJ2＃，同原始菌相比，它细胞大小均一，形状规则，生长速度快，在同样的发酵条件下，它的发酵速度快，对原料的利用率高，产酒精能力强，但其代谢途径并没有改变，只是产物的量有所不同。 |
| 关 键 词： | TTC 黄酒 酵母 选育 显色剂 应用 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)05-0062-03 |
| 修稿时间： | 2001年7月13日 |
Application of TTC in the yeast selection of yellow rice wine |
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| Keywords: | |
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