铁(Ⅲ)-磺基水杨酸光度法测定柚肉中的V_C

Fe(Ⅲ)与磺基水杨酸在p H=2~3的溶液中形成紫红色配离子,加入适量的VC将溶液中的Fe3+还原成Fe2+,溶液吸光度减小。测定溶液加入VC前后的吸光度分别记为A0、A,其吸光度变化为ΔA=A0-A。以ΔA与VC浓度CVc绘制标准工作曲线。在VC浓度4μg/m L~37μg/m L的范围内,ΔA(y)与CVc(x)的线性回归方程为y=0.018 2x+0.027 1,相关系数为r=0.999 6。利用该法测得梅县沙田柚果肉VC的含量为97.92 mg/100 g,测定相对标准偏差为1.1%,测定回收率95.6%~98.9%(n=5)。