| 乳酸菌耐硒能力的研究 |
| |
| 引用本文： | 余善鸣,孙强,徐伟,姚旭. 乳酸菌耐硒能力的研究[J]. 中国酿造, 2006, 0(1): 34-36 |
| |
| 作者姓名： | 余善鸣 孙强 徐伟 姚旭 |
| |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076 |
| |
| 基金项目： | 黑龙江省哈尔滨市科技局科研项目 |
| |
| 摘 要： | 硒的摄入量超出菌种发酵范围会导致毒副作用，实验对4种常用发酵乳酸菌的耐硒能力进行了研究。结果表明：嗜热链球菌的耐硒能力较好。在硒浓度12μg／mL以下，培养18h，硒对菌种不但没有抑制作用还有助于其生长，表现出较好的耐硒水平；而硒浓度超过12μg/mL后，开始有毒副作用。
|
| 关 键 词： | 乳酸菌 耐硒能力 嗜热链球菌 毒副作用 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)01-0034-03 |
| 修稿时间： | 2005-08-05 |
Study on ability of tolerance to selenium of lactic acid bacteria |
| |
| YU Shan-ming,SUN Qiang,XU Wei,YAO Xu. Study on ability of tolerance to selenium of lactic acid bacteria[J]. China Brewing, 2006, 0(1): 34-36 |
| |
| Authors: | YU Shan-ming SUN Qiang XU Wei YAO Xu |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | lactic acid bacteria ability of tolerance to selenium Streptococcus thermophilus toxicity |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
