| 四种不同处理方法对于亚麻籽脱毒效果的研究 |
| |
| 引用本文： | 杨宏志,孙伟洁,钟运翠. 四种不同处理方法对于亚麻籽脱毒效果的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 245 |
| |
| 作者姓名： | 杨宏志 孙伟洁 钟运翠 |
| |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,大庆,163319 |
| |
| 基金项目： | 黑龙江普通高等学校骨干教师创新能力资助计划项目 |
| |
| 摘 要： | 分别采用水煮法、烘烤法、微波法和蒸煮法对亚麻籽进行脱毒，通过实验确定了水煮法的最佳脱毒工艺参数为：水煮温度100℃，水煮时间20min，料水比1：20（W／Vh烘烤法的最佳脱毒工艺参数为：烘烤时间20min，烘烤温度120℃；微波法的最佳脱毒工艺参数为：微波输出功率640W，烘烤时间2min；蒸煮法的最佳脱毒工艺参数为：蒸煮时间25min，蒸煮温度120℃。通过比较得出水煮法最适合工业化大规模生产。
|
| 关 键 词： | 亚麻籽 脱毒 生氰糖苷 |
Study on Four Detoxification Technologies of Flaxseed |
| |
| YANG Hong-zhi,SUN Wei-jie,ZHONG Yun-cui. Study on Four Detoxification Technologies of Flaxseed[J]. Food Science, 2008, 29(9): 245 |
| |
| Authors: | YANG Hong-zhi SUN Wei-jie ZHONG Yun-cui |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | flaxseed detoxification cyanogenic glycoside |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
