| 青霉P-1007产酸性蛋白酶的条件和酶学性质 |
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| 引用本文： | 戚淑威,黄遵锡. 青霉P-1007产酸性蛋白酶的条件和酶学性质[J]. 中国酿造, 2006, 0(2): 42-45 |
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| 作者姓名： | 戚淑威 黄遵锡 |
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| 作者单位： | 云南师范大学,生命科学学院,云南,昆明,650092 |
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| 摘 要： | 对青霉（Penicillium）P-1007产酸性蛋白酶固体发酵条件优化和酶学性质进行了研究。结果表明：最佳固体发酵培养基为：麦麸15g，黄豆粉10g，葡萄糖3g，NaH2PO41．5g，CuSO41．5g，水35mL；最佳培养条件为起始pH7．0，温度40℃所产酸性蛋白酶的最佳反应pH5．5，温度50℃，50％保温Rh后其相对酶活在83％以上，pH5．5、60℃水浴2h后其相对酶活达60％。5mmol／L的MnCh、CuSO4均对该酶有激活作用，而其它金属盐类对该酶有不同程度的抑制作用。
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| 关 键 词： | 青霉 酸性蛋白酶 酶活力 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)02-0042-04 |
| 修稿时间： | 2005-08-19 |
Acid protease production by Penicillium P-1007and the enzyme property |
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| QI Shu-wei,HUANG Zun-xi. Acid protease production by Penicillium P-1007and the enzyme property[J]. China Brewing, 2006, 0(2): 42-45 |
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| Authors: | QI Shu-wei HUANG Zun-xi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Penicillium acid protease enzyme activity |
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