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| 不同抗氧化剂对啤酒保鲜及口味的影响 | |
| 引用本文： | 付爽,高小波.不同抗氧化剂对啤酒保鲜及口味的影响[J].啤酒科技,2011(3):52-53. |
| 作者姓名： | 付爽 高小波 |
| 作者单位： | 华润雪花啤酒[天津]有限公司,300400 |
| 摘 要： | 啤酒的氧化是造成啤酒新鲜度变差的主要因素之一,目前啤酒厂防氧化的重要措施之一就是添加抗氧化剂。本文试验对比了三种抗氧化剂的使用效果及其对啤酒口味的影响。1试验方案1.1试验材料D-异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钾。1.2试验方法及条件1.2.1试验设计 |
| 关 键 词： | 抗氧化剂 异抗坏血酸钠 焦亚硫酸钾 试验方案 啤酒保鲜 还原力 试验组 添加量 微量金属 添加方式 |
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