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| 改善三氯蔗糖稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 曹敢星,王三永,李春荣.改善三氯蔗糖稳定性的研究[J].食品工业科技,2005(6):154-155. |
| 作者姓名： | 曹敢星 王三永 李春荣 |
| 作者单位： | 广东省食品工业研究所,广东,广州,510308 |
| 摘 要： | 三氯蔗糖作为强力甜味剂,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,但是在保存的过程中不可避免的会产生气味。本文研究了通过加入缓冲剂、调节溶液pH和改变最终产品含水量等方法改善三氯蔗糖产品的稳定性。 |
| 关 键 词： | 甜味剂 三氯蔗糖 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)06-0154-02 |
| 修稿时间： | 2004年11月24 |
The research for improving the stability of sucralose |
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