| 膨化大豆纤维固定化AS1.398中性蛋白酶 |
| |
| 引用本文： | 程霜,曹怡梅. 膨化大豆纤维固定化AS1.398中性蛋白酶[J]. 四川粮油科技, 2002, 19(4): 43-46 |
| |
| 作者姓名： | 程霜 曹怡梅 |
| |
| 作者单位： | 山东省聊城师范学院食品工程系 252059 |
| |
| 摘 要： | 以膨化大豆纤维为载体，采用吸附-交联法固定化AS1.398中性蛋白酶，酶活力回收率为45%，固定化容量为182mg蛋白酶/g载体，比活力为900U/mg，与自由酶相比较有显著提高，固定化酶的最适pH由7.0碱移至7.5，最适温度由原酶的50℃拓宽至50-65℃，固定化酶与底物的亲和力较自由酶有所下降 ，米氏常数由自由酶的0.06%变为0.1%酪蛋白，固定化酶的酸碱稳定性和热稳定性与自由酶相比均有较大幅度的提高。
|
| 关 键 词： | 膨化大豆纤维 AS1.398中性蛋白酶 固定化 吸附交联法 |
Immobilization of Neutral Proteinase AS1.398 with Extrusion Soybean Fiber |
| |
| CHENG Shuang . Immobilization of Neutral Proteinase AS1.398 with Extrusion Soybean Fiber[J]. , 2002, 19(4): 43-46 |
| |
| Authors: | CHENG Shuang |
| |
| Affiliation: | CHENG Shuang 1,2 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Extrusion Soybean Fiber Neutral Proteinase AS1.398 Immobilization |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
