| 纳豆激酶液体深层发酵技术的研究 |
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| 引用本文： | 梁淑娃,黄晓曼,夏枫耿,彭中健,谭颖嫦.纳豆激酶液体深层发酵技术的研究[J].现代食品科技,2007,23(6):1-3. |
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| 作者姓名： | 梁淑娃 黄晓曼 夏枫耿 彭中健 谭颖嫦 |
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| 作者单位： | 1. 广州市微生物研究所,广东,广州,510250
2. 广州市医药工业研究所,广东,广州,510240 |
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| 基金项目： | 广州市科技科技攻关重点项目 |
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| 摘 要： | 本文研究了纳豆菌株ZN-4 (Bacillus natto)的液体深层发酵条件及其对纳豆激酶活力的影响,结果表明:纳豆菌株ZN-4液体深层发酵的最佳培养基配方为:葡萄糖2 %,大豆蛋白胨1 %,Na2HPO4 0.6 %,NaH2PO4 0.1 %,MgSO4 0.05 %,CaCl2 0.02 %;最佳培养基起始pH 7.0,接种量为3 %,最适发酵温度为35 ℃.在此条件下,摇瓶、50 L罐和500 L罐发酵酶活最高分别达到1903 U/mL、2210 U/mL和1934 U/mL.
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| 关 键 词： | 纳豆菌株ZN-4 纳豆激酶 液体发酵 发酵优化 |
| 文章编号： | 1673-9078（2007）06-0001-03 |
| 收稿时间： | 2007/4/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2007-04-11 |
Study on Liquid Fermentation of Nattokinase |
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| LIANG Shu-w,HUANG Xiao-man,XIA Feng-geng,PENG Zhong-jian,TAN Ying-chang.Study on Liquid Fermentation of Nattokinase[J].Modern Food Science & Technology,2007,23(6):1-3. |
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| Authors: | LIANG Shu-w HUANG Xiao-man XIA Feng-geng PENG Zhong-jian TAN Ying-chang |
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| Affiliation: | 1.Guangzhou Microbiology Institute, Guangzhou 510250, China;2.Guangzhou Pharmaceutical Institute, Guangzhou 510240, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bacillus natto No ZN-4 strain nattokinase liquid fermentation fermentation optimiziton |
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