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| 酵母多糖有效改善葡萄酒的整体口感和品质--葡萄酒中的多糖和酵母多糖的作用 | |
| 引用本文： | 朱力,王显苏,D.GUERRAND,P.LOUBSER,李新榜,查巧玲. 酵母多糖有效改善葡萄酒的整体口感和品质--葡萄酒中的多糖和酵母多糖的作用[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2005, 0(3): 60-63 |
| 作者姓名： | 朱力 王显苏 D.GUERRAND P.LOUBSER 李新榜 查巧玲 |
| 作者单位： | 1. 法国拉曼公司 2. 山东省酿酒葡萄科学研究所 3. 上海杰兔公司 |
| 摘 要： | 1葡萄酒中的多糖 多糖,概指糖分的聚合物或其衍生物,即糖分脱水以后所成的物质,符合下列典型分子式:(C6H12O6)-nH2O,所有的葡萄酒均含有多糖,只是他们的含量、类型存在着差别[4].我们将葡萄和葡萄汁中所含的多糖分为: |
| 关 键 词： | 葡萄酒 酵母多糖 品质 口感 衍生物 聚合物 糖分 分子式 葡萄汁 |
The role Of yeast polysaccharides in improving wine tasting and quality |
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| D.GUERRAND,P.LOUBSER. The role Of yeast polysaccharides in improving wine tasting and quality[J]. Sino-Overseas Grapevine & Wine, 2005, 0(3): 60-63 | |
| Authors: | D.GUERRAND P.LOUBSER |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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