| 化学法和绿色木霉(TrichodermaViride)发酵法提取柠檬皮膳食纤维的研究 |
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| 引用本文： | 欧阳玲花,冯健雄,李思明,张雪梅,蒲彪.化学法和绿色木霉(TrichodermaViride)发酵法提取柠檬皮膳食纤维的研究[J].食品科技,2008,33(2):222-224. |
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| 作者姓名： | 欧阳玲花 冯健雄 李思明 张雪梅 蒲彪 |
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| 作者单位： | 1. 江西省农业科学院,南昌,330200
2. 四川农业大学食品系,雅安,625014 |
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| 摘 要： | 通过优化设计确定化学法和绿色木霉发酵提取柠檬皮膳食纤维(DF)的最佳工艺条件.结果表明.利用化学法提取水溶性膳食纤维的最佳条件为 pH2.0、温度 70℃、时间 30 min、加水量 30mL/g,利用绿色木霉发酵提取柠檬皮膳食纤维的最佳工艺条件是发酵温度 28℃、发酵时间 72 h、起始 pH6.3.
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| 关 键 词： | 柠檬皮 化学法 发酵 膳食纤维 化学法 绿色 木霉 发酵法 发酵提取 柠檬皮 水溶性膳食纤维 研究 Trichoderma Viride chemical method dietary fiber extraction 发酵时间 发酵温度 加水量 工艺条件 利用 结果 最佳 优化设计 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)02-0222-03 |
| 修稿时间： | 2007年6月23日 |
Study on the extraction of dietary fiber from lemon peel by chemical method and Trichoderma Viride |
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| OUYANG Ling-hua,FENG Jian-xiong,LI Si-ming,ZHANG Xue-mei,PU Biao.Study on the extraction of dietary fiber from lemon peel by chemical method and Trichoderma Viride[J].Food Science and Technology,2008,33(2):222-224. |
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| Authors: | OUYANG Ling-hua FENG Jian-xiong LI Si-ming ZHANG Xue-mei PU Biao |
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| Keywords: | lemon peel chemical method fermentation method dietary fiber |
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