豆制食品工艺

我国豆制食品的生产,据可考的史料记述已有二千多年的历史。在植物大豆蛋白的利用方面,直到今天仍居于世界领先地位。我国豆制食品不仅品类多样,技术精湛,而且营养丰富,风味各殊,尤以仿制鱼虾、禽畜肉食风味的豆制素菜堪称举世无双。