不同传代次数酿酒酵母细胞内蛋白质组学分析

以酿酒酵母为研究对象,在其传代过程中利用细胞形态,生长、降糖速率以及絮凝性来表征酵母衰老,采用苯酚萃取法提取胞内蛋白质组,并利用双向电泳对其进行差异性分析。结果显示,随传代次数的增加,酵母细胞表面出现褶皱,代谢活力下降,絮凝性增强,表明酵母经多次传代后出现衰老现象。同时对不同代数酵母胞内蛋白质组图谱进行差异性分析后表明:第8代酵母胞内有4个新增蛋白斑点及5个表达上调蛋白斑点,培养至16代后有6个蛋白质表达量显著下调,同时有3种蛋白质表达被关闭。进一步鉴定、解析上述蛋白质将有助于阐述酵母衰老的调控机制。