| 盐藻双歧酸奶的研制 |
| |
| 引用本文： | 周世水,姚汝华,林炜铁. 盐藻双歧酸奶的研制[J]. 现代食品科技, 1997, 0(3) |
| |
| 作者姓名： | 周世水 姚汝华 林炜铁 |
| |
| 作者单位： | 华南理工大学生物工程系!广州，510641，华南理工大学生物工程系!广州，510641，华南理工大学生物工程系!广州，510641 |
| |
| 摘 要： | 本文研究了双歧杆菌和乳酸菌混合发酵生产盐藻双歧酸奶的生产工艺，结果表明采用双歧杆菌与乳酸菌4：1的混合菌，接种量5％，添加鲜藻体1．5g／l，可使酸奶风味和凝固性良好，还含双歧杆菌活菌5×108cfu／ml以上及20mg／l的β－胡萝卜素。
|
| 关 键 词： | 双歧杆菌 乳酸菌 盐藻 β－胡萝卜素 |
Study on Dunaliella Salina fermented milk by bifidobacteria |
| |
| Zhou Shishui et al. Study on Dunaliella Salina fermented milk by bifidobacteria[J]. Modern Food Science & Technology, 1997, 0(3) |
| |
| Authors: | Zhou Shishui et al |
| |
| Affiliation: | Zhou Shishui et al |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
