| 苹果籽油脂肪酸及甘油三酯组成分析 |
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| 引用本文： | 王志远,李晓,周超群,李平,马风晓,慕鸿雁. 苹果籽油脂肪酸及甘油三酯组成分析[J]. 粮食与油脂, 2015, 0(1): 36-38 |
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| 作者姓名： | 王志远 李晓 周超群 李平 马风晓 慕鸿雁 |
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| 作者单位： | 1. 青岛农业大学食品学院,山东青岛,266109
2. 青岛农业大学食品学院，山东青岛 266109; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡 214122 |
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| 基金项目： | 青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程大学生科技创新项目 |
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| 摘 要： | 采用GC分析溶剂浸提法所得苹果籽油脂肪酸组成,结果表明苹果籽油中主要含有6种脂肪酸,分别为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生一烯酸和亚麻酸,不饱和脂肪酸含量近80%;胰脂酶水解甘油三酯表明苹果籽油sn–2位脂肪酸以油酸、亚油酸为主,含量占90%以上;RP–HPLC–ELSD分析了苹果籽油的甘油三酯组成,主要包括11种甘油三酯,其中LLL、OLL、OOL占70%以上,进一步验证了苹果籽油属于油酸―亚油酸型油脂。
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| 关 键 词： | 苹果籽油 脂肪酸 甘油三酯 sn–2脂肪酸 |
Fatty acids and triacylglycerides analysis of apple seed oil |
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| WANG Zhi-yuan,LI Xiao,ZHOU Chao-qun,LI Ping,Ma Feng-xiao,MU Hong-yan. Fatty acids and triacylglycerides analysis of apple seed oil[J]. Cereals & Oils, 2015, 0(1): 36-38 |
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| Authors: | WANG Zhi-yuan LI Xiao ZHOU Chao-qun LI Ping Ma Feng-xiao MU Hong-yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apple see d oil fatty acid triacylglyceride sn-2 fatty acid |
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