| 燕麦粉及其与小麦粉混合后白度的探讨 |
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| 引用本文： | 沈玥,刘英,王展. 燕麦粉及其与小麦粉混合后白度的探讨[J]. 粮食与饲料工业, 2010, 0(1) |
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| 作者姓名： | 沈玥 刘英 王展 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院食品学院,湖北,武汉,430023 |
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| 基金项目： | “十一五”国家科技支撑计划(2006BAD02B05) |
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| 摘 要： | 探讨了16个品种燕麦粉的白度,并将燕麦粉按不同比例与小麦粉混合,对混合粉的白度进行测定分析。结果表明,燕麦粉的白度值为60.00~69.90;不同品种、不同地区的燕麦粉白度有所差异;燕麦粉的白度整体上明显小于小麦粉的白度。分析发现混合粉白度与燕麦粉和小麦粉的比值成显著线性关系,且燕麦粉白度越小,随着小麦粉比例的增大,混合粉的白度上升幅度增大。
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| 关 键 词： | 白度 燕麦粉 小麦粉 线性关系 |
Studies on whiteness of oat flour and its mixture with wheat flour |
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| Shen Yue,Liu Ying,Wang Zhan. Studies on whiteness of oat flour and its mixture with wheat flour[J]. Cereal & Feed Industry, 2010, 0(1) |
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| Authors: | Shen Yue Liu Ying Wang Zhan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | whiteness oat flour wheat flour linear relationship |
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