油茶籽油及茶叶籽油特征组分分析与比较 |
| |
引用本文: | 张东,张东生,薛雅琳,钟诚,徐冉,朱琳. 油茶籽油及茶叶籽油特征组分分析与比较[J]. 中国粮油学报, 2014, 29(12): 69-72 |
| |
作者姓名: | 张东 张东生 薛雅琳 钟诚 徐冉 朱琳 |
| |
作者单位: | 国家粮食局科学研究院,江南大学食品学院,国家粮食局科学研究院,国家粮食局科学研究院,江南大学食品学院,国家粮食局科学研究院,江南大学食品学院,国家粮食局科学研究院 |
| |
基金项目: | 公益性行业科研专项:食用油检验鉴定与评价方法及标准的研究(2012104010-3) |
| |
摘 要: | 研究比较了油茶籽油和茶叶籽油的脂肪酸组成、三酰甘油组成、甾醇、生育酚、角鲨烯等特征组分。结果显示:油茶籽油主要脂肪酸为油酸、棕榈酸和亚油酸;其单不饱和脂肪酸占77.50%~84.44%;茶叶籽油主要脂肪酸为油酸、亚油酸和棕榈酸;其饱和脂肪酸含量为18.86%~23.04%,单不饱和脂肪酸为56.53%~58.54%。2种油脂主要三酰甘油均为OOO、SLO、LOO,但相对比例各不相同;甾醇含量分别为1 099~2 298,499~927 mg/kg,主要组分为β-谷甾醇和Δ7-豆甾烯醇,占甾醇总量80%以上。油茶籽油和茶叶籽油中生育酚以α型为主,占总生育酚90%以上;前者角鲨烯含量为21~336 mg/kg,后者为108~198 mg/kg。研究可为油茶籽油和茶叶籽油的开发和应用提供基础数据支持。
|
关 键 词: | 油茶籽油 茶叶籽油 三酰甘油 脂肪酸组成 甾醇 |
收稿时间: | 2013-09-25 |
修稿时间: | 2013-11-13 |
Analysis and comparison of characteristic components in Camellia oleifera and Camellia sinensis seed oil |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | Camellia oleifera seed oil Camellia sinensis seed oil triglyceride fatty acid composition sterol |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 |
|