| 油茶果采后处理对油茶籽内在品质的影响研究 |
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| 引用本文： | 马力,钟海雁,陈永忠,彭邵锋,朱宁科,陈隆升,王瑞. 油茶果采后处理对油茶籽内在品质的影响研究[J]. 中国粮油学报, 2014, 29(12): 73-76 |
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| 作者姓名： | 马力 钟海雁 陈永忠 彭邵锋 朱宁科 陈隆升 王瑞 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学;湖南省林业科学院; |
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| 摘 要： | 研究了常用的剥壳—摊晒、堆沤—摊晒和直接摊晒3种不同处理过程中油茶种子主要成分——水分、脂肪、可溶性糖、淀粉及可溶性蛋白的变化情况,并分析了各处理对脂肪酸组成及酸价的影响。结果表明:堆沤—摊晒处理有利于提高含油率,处理后堆沤—摊晒处理的含油率高出剥壳—摊晒处理和直接摊晒处理2%;3种处理后的的油茶籽水分基本维持在10%左右,其中,剥壳-摊晒处理水分下降的速度最快;3种处理可溶性糖和淀粉含量均呈下降趋势,可溶性蛋白质量分数基本维持在5%~6%;油茶果在堆沤过程中脂肪酸可以相互转化;3种处理后酸价在0.25~0.30之间,对油茶品质无明显影响。
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| 关 键 词： | 油茶 采后处理 品质 |
| 收稿时间： | 2014-02-13 |
| 修稿时间： | 2014-02-24 |
The Effect of Post-harvest Treatment on Quality of Camilla Seed |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Camellia oleifera Abel. post-harvest treatment quality |
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