| 玉米秸秆Lentinula edodes发酵液清除·OH主效物质分析 |
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| 引用本文： | 余洪波,李莉,黄慧艳,张晓昱. 玉米秸秆Lentinula edodes发酵液清除·OH主效物质分析[J]. 食品与生物技术学报, 2007, 26(5): 66-70 |
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| 作者姓名： | 余洪波 李莉 黄慧艳 张晓昱 |
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| 作者单位： | 华中科技大学,生命科学与技术学院,湖北,武汉,430074 |
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| 摘 要： | 对Lentinula edodes在玉米秸秆木质纤维素基质中液体培养的胞外液清除羟自由基(·OH)主效物质及其清除能力进行了研究.结果表明:L.edodes在木质纤维素基质上的培养胞外液具有较高的·OH清除作用,其清除率最高达69.32%;粗多糖为最主要的胞外·OH清除物质,其清除率最高可达54.19%,占整个胞外液·OH清除效率的作用比例为78.17%;粗蛋白为另一重要的胞外·OH清除物质,其清除率最高可达27.17%,占整个胞外液·OH清除效率的作用比例为39.38%.粗多糖及粗蛋白成分共同构成L.edodes胞外清除·OH的主效物质.
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| 关 键 词： | 羟自由基清除 粗多糖 粗蛋白 白腐菌 |
| 文章编号： | 1673-1689(2007)05-0066-05 |
| 修稿时间： | 2007-04-10 |
The Main Extracellular Hydroxyl Radical Scavengers from Submerged Culture of Lentinula edodes on Cornstalk |
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| YU Hong-bo,LI Li,HUANG Hui-yan,ZHANG Xiao-yu. The Main Extracellular Hydroxyl Radical Scavengers from Submerged Culture of Lentinula edodes on Cornstalk[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2007, 26(5): 66-70 |
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| Authors: | YU Hong-bo LI Li HUANG Hui-yan ZHANG Xiao-yu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lentinula edodes |
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