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| 啤酒花储存条件对其β-酸含量的影响 | |
| 引用本文： | 吕英涛,吕英波,孙宗彬,康从民.啤酒花储存条件对其β-酸含量的影响[J].化学与生物工程,2010,27(3):86-89. |
| 作者姓名： | 吕英涛 吕英波 孙宗彬 康从民 |
| 作者单位： | 1. 青岛科技大学化工学院,山东,青岛,266042 2. 山东建筑大学机电工程学院,山东,济南,250101 |
| 基金项目： | 山东省高等学校科技计划项目(J07YC08,J09LC20);;青岛市科技计划基础研究项目(09-1-3-74-JCH) |
| 摘 要： | 采用正交实验,分析了保存时间、残氧量、温度等储存条件对香型啤酒花扎一(SA-1)和苦型啤酒花纳盖特、马可波罗、青岛大花中β-酸含量的影响。结果表明,从保留β-酸营养价值的角度分析,青岛大花最佳储存方案是20℃、残氧量0.4%、保存时间30 d;扎一香花最佳储存方案是20℃、残氧量0.2%、保存时间90 d;纳盖特最佳储存方案是4℃、残氧量0.4%、保存时间30 d;马可波罗最佳储存方案是20℃、残氧量0.2%、保存时间30 d。 |
| 关 键 词： | 储存条件 啤酒花 β-酸 |
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