| 紫荆花花红色素提取及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 蔡定建,吴华龙,徐娜,刘慧,毛林春,李祖莹.紫荆花花红色素提取及稳定性研究[J].中国食品添加剂,2010(4). |
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| 作者姓名： | 蔡定建 吴华龙 徐娜 刘慧 毛林春 李祖莹 |
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| 作者单位： | 1. 江西理工大学材料与化学工程学院,赣州,341000
2. 赣州市农科所,赣州,341000 |
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| 摘 要： | 紫荆花学名CercisChinensis,别名满条红,苏芳花,豆科紫荆属。原产于中国,花期长达半年,花量茂盛,花色艳丽。目的]研究从紫荆花中提取花红色素的最佳提取工艺条件及理化稳定性质。方法]以校园紫荆花为原料,采用浸提法,确定最佳提取剂,提取红花色素。通过单因素试验、正交实验和方差分析研究花红色素的最佳提取条件。结果]紫荆花花红色素的最佳提取工艺条件是:30%的柠檬酸-水溶液做提取剂,温度为70℃,时间2h;原料与提取剂配比为1g:30mL。对提取的紫荆花中的花红色素的溶解、光谱、光、热、pH值、氧化剂、还原剂、常见金属离子及常用食品添加剂等理化稳定性质进行了进一步研究。结论]紫荆花中花红色素是一种较稳定的药食兼用色素源。可进一步开发利用。
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| 关 键 词： | 紫荆花 提取 花红色素 稳定性 |
The extraction and stability of premium color from China redbud |
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| CAI Ding-jian,WU Hua-long,XU Na,LIU Hui,MAO Lin-chun,LI Zu-ying.The extraction and stability of premium color from China redbud[J].China Food Additives,2010(4). |
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| Authors: | CAI Ding-jian WU Hua-long XU Na LIU Hui MAO Lin-chun LI Zu-ying |
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