| 百合、芦笋、芦荟复合保健饮料研制 |
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| 引用本文： | 丁松林,罗莉萍.百合、芦笋、芦荟复合保健饮料研制[J].食品科技,2006,31(11):195-198. |
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| 作者姓名： | 丁松林 罗莉萍 |
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| 作者单位： | 1. 宜春学院科研处,宜春,336000
2. 宜春学院教务处,宜春,336000 |
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| 基金项目： | 江西省教育厅科技规划项目 |
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| 摘 要： | 对百合、芦笋、芦荟复合饮料生产工艺进行研究,结果表明,百合浆汁最适加工方法是打浆时在浆料中加入0.2%的Vc和0.1%的柠檬酸进行预处理,然后进行磨浆(加水量为1∶2),得到清亮浆液(固形物在1%)。芦笋汁的制作以绿芦笋的头、茎部为主,杀青杀菌条件pH值3.5～4.0、96℃、4min。芦荟叶肉最适宜固化方法是将原料放在1mg/mL乳酸钙溶液中浸10h,后打浆滤汁,再加柠檬酸调整pH值为3.5～4.0,得至稳定芦荟汁。复合饮料加工复合过程是先将芦笋汁和芦荟汁复合,然后按百合汁60%,芦芛、芦荟复合汁40%混合,再进行糖酸调配:蛋白糖为0.16mg/mL、柠檬酸0.15mg/mL、蜂蜜0.18mg/mL、最后加0.2mg/mL海藻酸钠为固化稳定剂。复合饮料杀菌温度以82℃,20min为最佳。
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| 关 键 词： | 百合 芦笋 芦荟 复合饮料 生产工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)11-0195-03 |
| 修稿时间： | 2006年4月30日 |
Processing of lily, asparagus, aloe as composite health care beverage |
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| DING Song-lin,LUO Li-pin.Processing of lily, asparagus, aloe as composite health care beverage[J].Food Science and Technology,2006,31(11):195-198. |
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| Authors: | DING Song-lin LUO Li-pin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lily asparagus aloe composite beverage manufacture technology |
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