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磷脂的表面活性及其在食品中的应用
引用本文:钟敏,江堂碧. 磷脂的表面活性及其在食品中的应用[J]. 现代食品科技, 2000, 0(3)
作者姓名:钟敏  江堂碧
作者单位:华南理工大学食品与生物技术学院,华南理工大学食品与生物技术学院 广州 510641,广州 510641
摘    要:综述了磷脂的表面活性的各种表现形式及其在食品中的应用。

关 键 词:磷脂  表面活性  在食品中的应用

The phosplolipid s surface activity and its application in food
Zhon Min etal. The phosplolipid s surface activity and its application in food[J]. Modern Food Science & Technology, 2000, 0(3)
Authors:Zhon Min etal
Affiliation:Zhon Min etal
Abstract:The expression modes of phospholipid' s surface activity and it's applications in food were discussed.
Keywords:Phospholipid  Surface activity  Applications in food
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