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| 蔗糖的地位不可取代：论食糖与化学合成甜味剂的消费特性 | |
| 引用本文： | 郭祀远,蔡妙颜.蔗糖的地位不可取代：论食糖与化学合成甜味剂的消费特性[J].甘蔗糖业,2000(3):48-53. |
| 作者姓名： | 郭祀远 蔡妙颜 |
| 作者单位： | 华南理工大学，华南理工大学 广州 510640，广州 510640 |
| 基金项目： | 国家教育部科学技术重点项目 |
| 摘 要： | 本文从味觉感受、在人体中的生理作用以及在食品工业上的加工特性等方面论述食糖与化学合成甜味剂的消费特性的差别，并分析我国甜味剂的消费现状，指出蔗糖的地位不可取代。 |
| 关 键 词： | 蔗糖 合成甜味剂 消费特性 生理作用 食品加工 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |