| 一株产GABA的植物乳酸菌的筛选及鉴定 |
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| 引用本文： | 丁兴,周立平,嘉晓勤,张菲菲.一株产GABA的植物乳酸菌的筛选及鉴定[J].中国食品添加剂,2009(6). |
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| 作者姓名： | 丁兴 周立平 嘉晓勤 张菲菲 |
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| 作者单位： | 浙江工业大学,杭州,310014 |
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| 摘 要： | γ-氨基丁酸是哺乳动物体内的一种抑制性神经递质,具有降血压的功能.本研究从酸奶、泡菜中分离得到1 株高产GABA 的乳酸菌株,经生理生化实验鉴定为植物乳杆菌.利用HPLC法检测出该乳酸菌发酵产物中GABA含量达到0.527g/L.
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| 关 键 词： | γ-氨基丁酸 乳酸菌 筛选 鉴定 |
Screening and identification of lactic acid bacteria for producing γ-amino butyric acid |
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| DING Xing,ZHOU Li-ping,JIA Xiao-qin,ZHANG Fei-fei.Screening and identification of lactic acid bacteria for producing γ-amino butyric acid[J].China Food Additives,2009(6). |
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| Authors: | DING Xing ZHOU Li-ping JIA Xiao-qin ZHANG Fei-fei |
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