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| 浅谈带子的加工与烹调 | |
| 作者姓名： | 赵宏伟 |
| 摘 要： | 带子又名扇贝、干贝蛤，属软体动物门扇贝科。其壳形似扇，表面有整齐的放射状条纹，颜色有褐黄、灰黄、杏黄等。带子壳中有一个非常发达、十分鲜嫩的闭合肌，这就是其食用部分。带子富含蛋白质、磷、钙等多种营养物质，是一种较为珍贵的海味。带子在我国主要产于沿海广东和辽东半岛、山东半岛等地，每年5～8月是其上市季节。澳大利亚沿海所产的澳州带子简称澳带，以其个大、色白、肉质甘甜鲜嫩，而被公认为带子中的上品。一、带子的选购目前市场上有两种带子出售，一种是活养的带壳带子，另一种是冰鲜的带子肉。1活养带子的选购：首… |
| 关 键 词： | 带子 扇贝 选购 初加工 烹调加工 菜肴 菜谱 |
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