跟我学(20)

笋子翻沙肉 主持人：舒国重 备料：竹笋、蘑菇、肥瘦肉、咸蛋黄、糯米饭、姜米、葱花、红椒粒、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、味精、豆粉、精炼油等1肥瘦肉剁成茸；竹笋、蘑菇切为粒。2将上述各料咸蛋黄、葱花、红椒粒、精炼油除外放在盆中和匀成馅料。3咸蛋黄切成片。4将咸蛋黄片放入蒸碗底，再放上馅料。5入笼屉蒸熟。6取出翻扣于盘中，撒上葱花、红椒粒，淋上少许热油即成。特点：肉、饭糯，笋、菇脆爽，蛋黄翻沙，风味独特。主持人：蔡建国 备料：日本豆腐、醪糟、白糖、干湿淀粉、吉士粉、果珍、精炼油等1日本豆腐…