新菜传真六款

茄汁脆皮魔芋 魔芋富含甘露聚糖、蛋白质、淀粉等，为重要的保健食品。笔者以魔芋为原料，创制出的“茄汁脆皮魔芋”这道菜，有返朴归真、回归自然的用意。 原料：水魔芋、脆炸粉、番茄酱、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、鲜汤、水豆粉、香油、精炼油、柠檬、黄瓜、紫白菜、香菜、黄南瓜、白萝卜、胡萝卜、姜、青笋、水发细粉丝等 制法： １．将黄南瓜、白萝卜刻成假山；胡萝卜刻成宝塔和桥、亭、桌、凳、花等物；紫白花切成丝垫于盘中，上面放上黄山（南瓜）、白山（萝卜），中间放桥；白山上放宝塔，黄山上放亭、桌、凳，山下放花；…