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| 苕粉如意卷 | |
| 引用本文： | 魏鹏飞.苕粉如意卷[J].四川烹饪,2000(11). |
| 作者姓名： | 魏鹏飞 |
| 摘 要： | 原料：上等红苕淀粉３００克 鸡蛋２个 芽菜１００克 去皮猪五花肉１００克 红椒２０克 姜末、葱花、蒜末、精盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量 点缀物少许制法：１.红苕淀粉装入碗中，加入适量清水泡湿，再磕入鸡蛋，加入精盐，搅打均匀后入锅摊成粉皮待用。２.芽菜、猪五花肉、红椒均切细粒，入锅用色拉油加姜末、葱花、蒜末和精盐、味精、胡椒粉等炒熟，即成馅心。３.将粉皮修切后在案板上摊开，在粉皮的两边放上馅心，然后从两边朝中间卷裹，即成如意卷。依法逐一做完。４.将做好的如意卷置冰箱内冷冻一刻钟，取出后切成２厘米长的段，接… |
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