| 利用米糠内源性蛋白酶和谷氨酸脱羧酶制备γ-氨基丁酸 |
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| 引用本文： | 陈颖,沈艳,姚惠源. 利用米糠内源性蛋白酶和谷氨酸脱羧酶制备γ-氨基丁酸[J]. 粮食与饲料工业, 2006, 0(2): 23-24 |
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| 作者姓名： | 陈颖 沈艳 姚惠源 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 项目为十五攻关滚动项目() |
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| 摘 要： | 研究了利用米糠内源性蛋白酶和谷氨酸脱羧酶富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺,通过正交实验得到最佳富集工艺条件是:温度44℃,料液比18∶,pH值5.2,时间6 h,反应中的限制性酶并非谷氨酸脱羧酶(GAD),而是米糠内源性蛋白酶。GA-BA的得率提高到242 mg/100 g米糠,经胶体磨作用,GABA的含量可达321 mg/100 g米糠。
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| 关 键 词： | 米糠 γ-氨基丁酸 富集 |
| 文章编号： | 1003-6202(2006)02-0023-02 |
| 收稿时间： | 2005-11-03 |
| 修稿时间： | 2005-11-03 |
Preparation of γ-Amino Butyric Acid by Means of Endogenous Protease in Rice Bran and Glutamate Decarboxylase |
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| Chen Ying,Shen Yan,Yao Huiyuan. Preparation of γ-Amino Butyric Acid by Means of Endogenous Protease in Rice Bran and Glutamate Decarboxylase[J]. Cereal & Feed Industry, 2006, 0(2): 23-24 |
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| Authors: | Chen Ying Shen Yan Yao Huiyuan |
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