| 海鲜膨化食品的研制 |
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| 引用本文： | 洪鹏志,章超桦,郝记明,张静. 海鲜膨化食品的研制[J]. 食品工业科技, 2001, 0(5): 28-29 |
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| 作者姓名： | 洪鹏志 章超桦 郝记明 张静 |
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| 作者单位： | 湛江海洋大学食品工程系 |
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| 摘 要： | 对海鲜膨化食品的生产工艺进行了研究.结果表明,以选择原料成分比为50%小麦淀粉、30%木薯淀粉、18%玉米淀粉,干燥后的坯料水分含量为4.23%,油炸时的油温为210℃,黑虾油的添加量为40ml/250g淀粉,所得制品呈金黄色,膨化效果好且具有浓郁的海鲜风味.
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| 关 键 词： | 膨化食品 生产工艺 油炸 海鲜 |
Development of puffed food with seafood flavor |
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| Hong Pengzhi et al.. Development of puffed food with seafood flavor[J]. Science and Technology of Food Industry, 2001, 0(5): 28-29 |
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| Authors: | Hong Pengzhi et al. |
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| Affiliation: | Hong Pengzhi et al. |
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| Keywords: | puffed food production technology deep fry seafood |
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