| 粽子国家标准中关键指标的研究 |
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| 引用本文： | 洪凰,周黎霞,邵铭,吴佩. 粽子国家标准中关键指标的研究[J]. 食品工程, 2015, 0(2): 34-37,51 |
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| 作者姓名： | 洪凰 周黎霞 邵铭 吴佩 |
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| 作者单位： | 浙江五芳斋实业股份有限公司 |
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| 摘 要： | 通过分析各地的粽子特色,对粽子国家标准中粽子的定义以及蛋白质、水分、酸价、微生物、粽叶的铜含量等关键指标进行了测试和研究,认为粽子国家标准的研究应考虑各地区粽子的特色,并提出了粽子的定义内容和蛋白质等关键指标的研究结果。
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| 关 键 词： | 粽子国家标准 关键指标 研究 |
Research on critical indicators in rice dumplings national standard |
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| HONG Huang;ZHOU Lixia;SHAO Ming;WU Pei. Research on critical indicators in rice dumplings national standard[J]. Food Engineering, 2015, 0(2): 34-37,51 |
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| Authors: | HONG Huang ZHOU Lixia SHAO Ming WU Pei |
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| Affiliation: | HONG Huang;ZHOU Lixia;SHAO Ming;WU Pei;Zhejiang wufangzhai industrial limited by share Ltd; |
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| Abstract: | |
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