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| 有色特种麦芽 | |
| 引用本文： | 章建华,雷勇,林艳,单连菊.有色特种麦芽[J].酿酒,2000,84(3):60-62. |
| 作者姓名： | 章建华 雷勇 林艳 单连菊 |
| 作者单位： | 青岛啤酒集团科研中心,山东 青岛 266101 |
| 摘 要： | 有色特种麦芽赋予啤酒特征性的色度和风味,其应用满足了消费者对不同风味啤酒的需求,论述了有色特种麦芽的种类,风味特征及生产的啤酒风味特征,阐明了其焙烤工艺,成品有色麦芽的分析指标和在啤酒中的应用. |
| 关 键 词： | 有色特种麦芽 种类 风味 焙烤工艺 啤酒 色度 |
| 文章编号： | 1002-8110(2000)03-0060-03 |
| 修稿时间： | 1999年7月9日 |
Colored Specialty malts |
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