素中之荤——腐竹

腐竹由黄豆制成，黄豆磨成浆后，点卤就成了豆腐，如果不点卤，而直接置于锅内煮，水分蒸发至一定程度，豆浆就会起皮；把皮豆腐挑出来、捋直，卷成杆状．烘干后，其形状就好似竹子，故名腐竹。