剩菜食用有学问

1．剩菜保存时间不宜过长 剩菜的存放时间以不隔餐为宜。早上剩的菜中午吃．中午剩的菜晚上吃．最好能在5～8个小时内吃掉它。因为在一般情况下．通过100摄氏度的高温加热．几分钟内是可以杀灭某些细菌和寄生虫的。但是．如果食物存放的时间过长．食物中的细菌就会释放出化学性毒素．加热对这些毒素就无能为力了。