牛蒡的功能因子的研究 |
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引用本文: | 赵秀玲.牛蒡的功能因子的研究[J].中国保健食品,2009(9):20-21. |
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作者姓名: | 赵秀玲 |
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摘 要: | 牛蒡营养价值极高,属菊科中的稀特蔬菜,富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类蔬菜之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和人体必需的氨基酸及多种微量元素。牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、黏溶质、绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分.其中脂肪油占25%~30%。
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关 键 词: | 牛蒡根 功能因子 胡萝卜素 多酚物质 根茎类蔬菜 营养价值 稀特蔬菜 微量元素 |
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