生姜入菜别去皮

生姜是人们餐桌上的常客，自古就有“生姜治百病”之说。然而有些朋友在食用生姜时，习惯把姜皮去掉，其实．这种做法并不科学。这是因为，中医认为生姜味辛、性温．有解表健胃、止呕解毒等功效，而生姜皮味辛、性凉．具有利水、消肿的作用．因此．有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。通常情况下，加入菜肴中时，生姜皮最好不要去掉．可以保持生姜药性的平衡．充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，