如何做好“松子鱼米” |
| |
引用本文: | 孙齐,刘文来.如何做好“松子鱼米”[J].烹调知识,2008(9):26-27. |
| |
作者姓名: | 孙齐 刘文来 |
| |
作者单位: | 江苏 |
| |
摘 要: | 无锡美丽的自然环境,独特的人文景观,孕育了其特色鲜明的饮食文化,产生了许多脍炙人口的菜肴,“松子鱼米”就是其中具有代表性的一个。
这道菜选用鳜鱼为主料,松子为配料,采用技术难度大的滑炒技法制作而成,鱼肉色泽洁白鲜嫩,圆润饱满,表面光滑。松子香脆爽口,色泽金黄。菜肴色泽艳丽,协调美观,芡汁紧裹而透明,鲜美爽口,别具风味。
|
关 键 词: | 松子 鳜鱼 自然环境 人文景观 饮食文化 滑炒技法 表面光滑 色泽 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|