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| 苏帮菜之说 | |
| 引用本文： | 华永根.苏帮菜之说[J].美食,2013(11):78-79. |
| 作者姓名： | 华永根 |
| 作者单位： | 江苏省烹饪协会;苏州市烹饪协会 |
| 摘 要： | 苏州人对苏帮菜从属哪个菜系?苏帮菜该怎么说?认识一直是模糊的。究其原因是宣传少,研究投入更少。若大的吴文化研究,很少有人在研究苏州饮食文化,与古典园林、刺绣、刺绣、评弹等研究相比相去甚远。以致在饮食文化里有一些祖传家宝被别人拿去,顶顶桂冠也移作他用,这在可惜。当前是饮食文化大发展时期,人们在追求吃的同时,要享受吃的情结,寻找吃的真谛,更需吃的文化。中国是一个烹饪王国,历史悠久,饮食文化源远流长,享誉世界,中餐一直被世人称道,有 |
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