| 面粉中蛋白质含量的示波滴定法 |
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| 引用本文： | 王伟,孙为德.面粉中蛋白质含量的示波滴定法[J].食品与发酵工业,2001,27(5):57-59. |
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| 作者姓名： | 王伟 孙为德 |
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| 作者单位： | 盐城工学院化工系 |
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| 摘 要： | 研究了面粉中蛋白质含量的示波滴定法。样品用H2 SO4 Na2 SO4 CuSO4 消化处理 ,N以NH4 + 的形式存在于试液中 ,用过量四苯硼钠沉淀铵 ,沉淀过滤 ,过量的四苯硼钠用氯化四乙基铵标准溶液返滴定 ,以四苯硼钠切口消失为终点 ,计算出氮含量 ,再换算为蛋白质含量。与通用的标准分析方法相比较 ,本方法所用试剂无毒 ,终点变化敏锐 ,不需蒸馏吸收 ,不外加指示剂 ,具有操作简便、快速 ,测定结果准确可靠。
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| 关 键 词： | 面粉 蛋白质 示波滴定 四苯硼钠 氯化四乙基铵 |
| 修稿时间： | 2000年10月30 |
Determination of Protein Content in Flour by Oscilloscopic Titration |
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| Wang Wei,Sun Weide.Determination of Protein Content in Flour by Oscilloscopic Titration[J].Food and Fermentation Industries,2001,27(5):57-59. |
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| Authors: | Wang Wei Sun Weide |
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| Abstract: | A new method of oscillographic titration for the determination of nitrogen content in flour is described The sample was digested with H 2SO 4 Na 2SO 4 CuSO 4 Oscillographic titration is conducted on NH 4 with Na TPB method,then calculate the nitrogen content Compared with standard methods,this method choose innoxious titrant,has a sharp titration endpoint, needs no distillation absorption and indicator It has the advantages of being easy and quick in operation,and the determination result is accurate and reliable |
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| Keywords: | flour protein oscillographic titration Na tetraphenylboron tetraethyl ammonium chloride |
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