| 液态乳中掺有复原乳的乳果糖检测方法 |
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| 引用本文： | 关荣发, 蒋家新, 刘东红, 戴贤君, 叶兴乾.液态乳中掺有复原乳的乳果糖检测方法[J].中国食品学报,2008,8(6):161-164. |
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| 作者姓名： | 关荣发 蒋家新 刘东红 戴贤君 叶兴乾 |
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| 作者单位： | 1. 中国计量学院生命科学学院,杭州,310018
2. 浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029 |
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| 基金项目： | 科技部"十五"攻关重大专项
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| 摘 要： | 目的:比较乳果糖的3种紫外分光光度检测方法,优选出一较好的方法来检测液态乳中是否掺有复原乳。方法:以生乳、复原乳、掺有复原乳的巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳为试样,分别采用Adhikari、蒽酮和Seliwanoff’s比色方法来检测生乳和复原乳的差别,选定一种较好的方法测定复原乳的掺入率。结果:用Seliwanoff’s比色法检测液态乳中乳果糖的含量,在生乳和巴氏杀菌乳中掺有15%的复原乳,UHT灭菌乳中掺有20%的复原乳。结论:乳果糖的Seliwanoff’s测定法可以快速检测液态乳中是否掺有复原乳。
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| 关 键 词： | 复原乳 乳果糖 掺假 检测 |
Detection of Reconstituted Milk Adulterated in Liquid Milk by Measuring Lactulose |
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| Guan Rongfa,Jiang Jiaxin,Liu Donghong,Dai Xianjun,Ye Xingqian.Detection of Reconstituted Milk Adulterated in Liquid Milk by Measuring Lactulose[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2008,8(6):161-164. |
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| Authors: | Guan Rongfa Jiang Jiaxin Liu Donghong Dai Xianjun Ye Xingqian |
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| Affiliation: | Guan Rongfa1 Jiang Jiaxin1 Liu Donghong2 Dai Xianjun1 Ye Xingqian2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Reconstituted milk Lactulose Adulteration Detect |
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