蒲公英复合压片糖果的制备工艺研究

以蒲公英为主料制备蒲公英复合压片糖果。以压片糖果的感官评价为指标，在单因素试验的基础上进行L9(34)正交试验，最后获得蒲公英复合压片糖果的最佳辅料配比和工艺优化条件为：异麦芽酮糖醇80%、浸膏20%、柠檬酸1.5%、薄荷脑0.9%、罗汉果甜苷1.7%，其中柠檬酸、薄荷脑、罗汉果甜苷添加量为干粉总量的百分比；异麦芽酮糖醇80%、硬脂酸镁1.7%、乙醇浓度65%，其中硬脂酸镁添加量为干粉总量的百分比。经检验，最终制成一款酸甜可口，略有清凉感，以清咽润喉为主的蒲公英复合压片糖果。