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| 加速陈化对稻谷储藏品质和糊化特性的影响 | |
| 作者姓名： | 张玉荣 张婷婷 王游游 祝方清 |
| 摘 要： | 为研究稻谷在储藏期间的品质变化,以广西生产的籼稻为对象,模拟高温高湿生态区的条件,对样品加速陈化(温度35℃、相对湿度75％),每隔30 d取1次样并对其储藏品质、糊化特性指标进行检测,探讨稻谷在储藏过程中的变化敏感因子.结果表明:随着储藏时间的延长,稻谷的水分含量、发芽率不断下降,直链淀粉、丙二醛含量随储藏时间的延长... |
| 关 键 词： | 稻谷 储藏 陈化 品质变化 |
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