| 安琪酵母、糖化酶在小曲酒中的应用 |
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| 引用本文： | 梁龙.安琪酵母、糖化酶在小曲酒中的应用[J].酿酒科技,2003(6):52-52. |
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| 作者姓名： | 梁龙 |
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| 作者单位： | 贵州醇酒厂,贵州,兴义,562400 |
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| 摘 要： | 在小曲酒生产中，加入安琪酵母和糖化酶，用量均各为0．5％，将根霉曲用量从0．7％降到0．4％，试验结果表明，出酒率从50％上升到59．8％，且酒质较好。
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| 关 键 词： | 小曲酒 安琪酵母 糖化酶 酿酒 |
| 文章编号： | 1001-9286(2003)06-0052-01 |
| 修稿时间： | 2003年5月6日 |
Application of Angel Yeast and Saccharifying Enzyme in the Production of Xiaoqu Liquor |
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| LIANG Long.Application of Angel Yeast and Saccharifying Enzyme in the Production of Xiaoqu Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2003(6):52-52. |
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| Authors: | LIANG Long |
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| Abstract: | In the production of Xiaoqu liquor,the addition of0.5%Angel yeast and0.5%saccharifying enzyme and the reduce of the use level of rhizopus starter from0.7%to0.4%would increase liquor yield from50%to59.8%and produce better liquor qual-ity.(Tran.by YUE Yang) |
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| Keywords: | xiaoqu liquor Angel yeast saccharifying enzyme |
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